江宸被他逗得直乐，打趣道：
“就你这吃法，之前减下去的肉，不出半个月就得反弹回来，”
“你老婆指定得提着刀来找我算账。”
“嗨，没事！”
“她现在心思全在肚子上，哪有空管我。”
小胖摆了摆手，又急又盼：、
“快说快说，到底是什么新菜式？”
“我先酝酿下吃的情绪！”
“猜不着就等着，保证让你解馋。”
江宸边说边准备其他拌料，这时厨房后门外传来“吱呀”一声，面包车停稳了。
食材店老板搬着个大筐子，满头大汗地跑了进来。
“江老板，你要的圆面，黄瓜，豆芽都送来了！”
“店员们忙，我就亲自跑一趟。”
江宸探头一看，皱了皱眉：
“麻烦你了老板，就一筐？”
“有点不够啊。”
“车上还有呢，我马上去搬！”
店老板二话不说，转身又往外跑。
“辛苦辛苦！”
江宸笑着喊道，转头就见小胖拍着大腿喊：
“我知道了！你要做凉面！”
“答对了，没奖励。”
江宸笑着，从筐子里拿出一大袋碱面，抖散后上锅蒸。
小胖举着手机凑过来，一脸配合：
“江哥，凉面大家都吃过，”
“但没人深究过做法，你给咱唠两句呗？”
“也没啥复杂的。”
江宸接过桂兰婶子提前洗好的筲箕，往上面抹上菜籽油。
“凉面嘛，核心就是‘凉’，突出清爽口感。”
“你想啊，夏天四十多度高温，浑身燥热得坐不住，”
“来一碗冰凉的凉面，一口下去，那爽劲，没法形容。”
小胖连连点头，一脸认同：
“可不是嘛！”
“我长得胖，夏天更怕热，就爱吃这冷食，江哥你太懂我了！”
“这不天气越来越热了，正好弄这个。”
江宸看蒸面时间快到了，语速也快了些：
“凉面的‘凉’，一是面条本身的温度，二是调料的搭配。”
“调料以酸辣为主，因人而异。”
“至于面条温度，有人喜欢过水降温，”
“快是快，但面条容易起糊浆，结疙瘩，口感差得很，我不推荐。”
说着，他掀开蒸锅，把面条倒进开水里，加了点食盐煮了片刻，
然后捞到抹好油的筲箕里，摊开晾凉。
“我用的是先蒸后煮，再摊开抹油降温，”
“嫌慢的话，开风扇、放空调房里都能加速，”
“这样做出来的面条，爽滑不粘连。”
小胖见面条还没凉透，忍不住拿起筷子想翻一翻。
被江宸一把叫停：
“别动！”
“只要不粘连，就别瞎翻，翻多了出浆，口感就毁了。”
小胖吓得立马扔了筷子，一脸后怕：
“得嘞得嘞，听你的，可不能毁了美食。”
他这人虽是个吃货，却格外讲究口感，半点不敢马虎。
又等了几分钟，面条彻底凉透，江宸开始装盘下料。
这时，食材店老板搬完最后一筐货，跟桂兰婶子对完单子，