刚刚吃完，沈墨决定再溜达一圈，直接拉着城一郎来到了在酒店借来的一个后厨，指着一块石头下压着的驼峰：“做驼峰菜。”
“你压着它干嘛，在定型吗？”城一郎有些好奇得询问道。
“是啊。”沈墨说道，“这是我提前干制好的驼峰，已经完成了泡发，泡了整整两天时间，换了五次水，才彻底泡发。”
“你还是选择了干驼峰啊，以你现在的地位，想弄到新鲜的驼峰应该也不难吧，果然还是干驼峰更好一些啊。”城一郎洗了洗手，用手指在驼峰表面按了按，已经软嫩，确实充分泡发了。
“是啊，在品尝过鲜驼峰之后我就已经决定了，在干制过程中，水分流失导致脂肪与胶原蛋白浓度增加，形成类似风干火腿的发酵香气。”沈墨看了眼表，直接把驼峰上的大石板搬了下来，“时候已经差不多了，我本来想明天早上起来再处理的，现在直接切了吧。”
城一郎却有些好奇：“这看起来可不只是经过了单纯的泡发啊，还经过了什么步骤？”
“有的啊，用喷枪燎烧表皮至焦黑，刮净后得金黄脂层，之后切八公分的宽大块，扎上孔，加葱姜、黄酒蒸40分钟之后，才压石头定型的。”沈墨解释道。
稍微比划了一下，直接把驼峰切成了大约五毫米的均匀月牙片，先来一个大号的铁托盘，将月牙片均匀铺在盘底，盖上保鲜膜，放进了冰箱。
揭开冰箱里的两口锅：“你看，这高汤已经吊好了，一锅清汤，一锅奶汤，我到现在还有些纠结明天究竟用哪种汤。”
城一郎摇了摇头：“我连你要做什么菜都不知道，可没办法给你提供什么建议。”
沈墨也没指望能从别人那里获得什么建议，而且蹲下来，细致观察着这两锅汤，一动不动，脑海里再一次开始了验算，最后终于做出了决定：“还是用奶汤吧！”
就这样，做好了决定的沈墨终于再一次躺在了床上，这下可以安心入睡了，一觉睡到第二天早上，被客房服务叫醒才起床，洗漱了一下，安排工作人员搬好东西直接来到了会场。
不愧是周末，人流量果然是要比平时大了许多，几天下来，沈墨已经有了不小的人气，虽然走的是员工通道，但很短的一段通往自己展位的道路，也是迅速被很多人认了出来，跟着他涌向展位，表演还没开始，展位前就已经人头攒动了。
“早上好啊，沈墨。”蒙福尔公爵的声音响了起来，这位大人物竟然早早来到了现场，直接坐在了用餐区，一开始还些人不服，凭什么这个胖子可以优先入场，不过在周围人的介绍下，终于还是认可了他的身份好像是比自己高那么一点点。
“沈墨，我很期待你今天的菜品。”笑眯眯的公爵开口向沈墨说道。
“是啊，我也很期待的。”沈墨同样说道。